CARROT CAKE Ou Yeah

No estaba en los planes. Simplemente sucedió. Se me metió en la cabeza una carrot cake e inspirada en unos muffins de la revista Whole Kitchen llegué a esta torta que pienso hacer una y mil veces más. Porque me encantó. Un montón.

INGREDIENTES

160ml aceite de girasol

75gr de azúcar negra

75gr de azúcar blanca

2 huevos

250gr zanahoria

100gr nueces

220gr harina leudante

1 cucharita de bicarbonato de sodio

½ cucharita de nuez moscada

Glasé:

1 clara

150 azúcar impalpable

Un chorrito de jugo de naranja

Preparación:

Rallar la zanahoria y picar bien las nueces.

En un bowl poner la harina, el bicarbonato y la nuez moscada (o la especia que quieran)

En otro bowl, batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta lograr una crema. Unir ambas mezclas, incorporarle las nueces y la zanahoria y revolver hasta que quede todo bien unificado.

Verter la mezcla en una tortera (yo usé una de las que tienen agujero en el medio) previamente enmantecada y enharinada.  Meter en el horno precalentado a temperatura media durante 20 – 25 minutos.

Para el glasé, batir la clara con el azúcar por, mínimo, 5 minutos. Incorporar un chorrito de jugo de naranja y seguir batiendo un poquito más.

Una vez horneada la torta, la dejamos enfriar y recién ahí la cubrimos con el glasé. 

Nace un hit.

Tartitas!

 

En el ranking de las cosas que más como y cocino sin dudas están las tartitas. Alguna vez hace tiempo ya descubrí los moldes para tartitas individuales (o tarteletas) y desde entonces las adopté para armarme viandas para llevar al trabajo, o para freezar y tener una cena lista con un simple golpe de horno. De cualquier modo, un par de horitas el domingo o lunes, logran organizarme la comida de toda la semana.

Tartitas. De lo que venga. De lo que haya.

Venía con ganas de zanahoria con orégano, que es una combinación que me encanta en ensaladas. Y también estoy fanatizada con la quinoa, así que busqué en la verdulería alguna verdura que le fuese bien (pensaba en espinaca, pero no encontré linda), y terminé con unos zapallitos en la mano que no podían fallar.

Bien livianas, sin manteca, ni crema, ni queso, ni nada. Es lunes y me pasé el fin de semana a base de harina, queso y manteca… un poco de comida sana no me va a venir mal…

Masa integral

500 gs de harina integral

Sal

Un chorrito de aceite

Agua necesaria (yo necesité un poco más de una taza)

(con estas cantidades hice 8 tartitas y me sobró otro tanto de masa con el que voy a hacer chapatis)

Tarta de Zanahoria

6 zanahorias

1 cebolla

1 ajo

Semillas de sésamo

Sal y pimienta

bastante orégano

una pizca de tomillo

dos pizcas de curry

Un chorro de aceite de oliva

Cocí las zanahorias al vapor por un lado, por otro salté cebolla y ajo, y por ultimo incluí todos los condimentos con las verduras, les tiré un chorro de aceite y lo procesé con la minipimer.

Listo.

TIP:

La pastita que se logra es riquísima para comerla fría como dip, pastita, o para usar como mayonesa. (con estas proporciones a mi me alcanzó para 3 tartitas y medio frasco de pastita para comer con los chapatis)

 

  

Tarta de Zapallitos y quinoa

2 cebollas

2 ajos

6 zapallitos

1 taza de quinoa

Condimentos:

Bastante comino

Un toque de tomillo

En una ollita hervir la quinoa (previo lavarla bien 3 veces. Siempre.). Salteé las cebollas con el ajo y los zapallitos, lo condimenté. Una vez que está todo cocido, unirlo y ya.

Yo las decoré con semillitas de chia y de lino just because.

TIP:

Si a este relleno se le agrega un poco de queso y un par de huevos batidos, lo llevamos al horno y tenemos un riquísimo pastel

(esa cantidad me alcanzó para 5 tartitas y otro tanto que me comí en el camino porque me dio hambre, je)