MUFFINS INTEGRALES

El desafío esta vez era hacer unos muffins un poco más light, o al menos sin engordeces obscenas. La nueva vida de oficina me tiene atenta a comensales varios, y no tengo por qué discriminar a quienes hacen el esfuerzo diario de reprimirse ante la delicia. Amén.

 Así fue que llegué a estos muffins integrales en sus dos versiones: plain, para las chicas a dieta, y con chocolate blanco y arándanos, para los que no tenemos filtros.

Con chocolate blanco y arándanos

RECETA:

2 tazas de harina integral

1 cucharita polvo para hornear

¾ taza Azúcar negra

½ cucharita sal

1/3 taza de aceite neutro

200 ml leche descremada

1 huevo

100g Chocolate blanco

1 taza aprox. de arándanos

Un puñado de almendras picadas para decorar.

Batir el aceite con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar el huevo y después la leche. Batir  bien. Luego incorporar todos los secos (harina, polvo para hornear, sal) a la mezcla hasta que quede uniforme. Yo a esto le agregué el chocolate blanco picado a cuchillo y una bandejita de arándanos (no me acuerdo cuanto pesaba!).
Llenar 3/4 de los pirotines y llevar a horno moderado (entre medio y bajo, depende de cada horno...) unos 20 minutos.

Plain 

Nada que envidiarle a ningún derroche de manteca! Super recomendados.

Muffins de batata (o algo así)

Sigo con las mezclas inesperadas...
Hace ya casi un año, el número 3 de la revista Limonada (revista que me en-can-ta) proponía la batata como elemento central, y entre las distintas propuestas, unos muffins de batata que, por alguna razón, se quedaron grabados en mi cajón cerebral de recetas a probar. Y allá quedaron por bastante tiempo...
El asado familiar por los 123 años de Cortinez  fue la excusa perfecta para desempolvarla y ponerla a prueba. Por las dudas también hice unos brownies extra amargos (Brunits + dos cucharas de cacao amargo), porque a mi papá le gusta el chocolate amargo, y por las dudas, porque sabía que no iban a fallar...  
Entonces... la receta venía bastante incierta porque medía en tazas, y todo bien, pero ponerse a medir la cantidad de puré de batatas o la manteca en una taza es medio raro, así que fue todo medio a ojo regido por un "ponele...". 
La combinación de sabores, a primera vista algo polémica, era batata + naranja + chocolate.
Pero en un rapto de rebeldía yo cambié la naranja por mandarina. Porque sí, porque es época, porque tenía, porque me gustan demasiado, y porque si andábamos con mezclas raras valía la pena jugarse. 


La RECETA ORIGINAL decía:
1 y 1/4 taza de azúcar
1 y 1/4 de puré de batata
1/2 taza de manteca
2 huevos
1 1/2 taza de harina leudante
sal
ralladura de naranaja
chips de chocolate


MI VERSIÓN: Puré de 1 batata grande, 100 de manteca, la ralladura de 2 mandarinas y con dos barras de chocolate amargo picado porque no logro encontrar por ningún lado los chips de chocolate Aguila. 

EL RESULTADO: Si bien en la textura, humedad y suavidad del muffin se nota, en el sabor la batata se siente poco y nada. La mandarina y los pedacitos de chocolate dominan por completo. 
Pero tendrán su revancha... hasta obtener unos muffins con auténtico gusto a batata no paro!!